Köy peyniri, doğal ve lezzetli yapısıyla Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu yazıda, evde kolaylıkla yapabileceğiniz köy peynirinin nasıl yapıldığını öğreneceksiniz.
İlk olarak, köy peyniri için iyi kalitede taze inek sütü kullanmanız önemlidir. Eğer mümkünse köyden taze süt temin etmek en iyisidir. Sütü güvenli bir şekilde kaynatın ve ardından soğuması için bekleyin.
Soğumuş olan sütü bir tencereye aktarın ve üzerine bir miktar yoğurt ekleyin. Yoğurdun içerdiği probiyotikler peynirin fermentasyon sürecini başlatmaya yardımcı olur. Yoğurt, sütün içinde yayılarak pıhtılaşmasını sağlar.
Pıhtılaşma süreci tamamlandığında, peynir tırmıkları haline gelmiş pıhtıyı kesin. Bunu yapmak için peynir tırmığı veya büyük bir bıçak kullanabilirsiniz. Pıhtıları küçük küçük keserken dikkatli olun.
Kesilmiş pıhtıları karıştırarak sütün içinde dinlendirin. Bunu yaparken, pıhtıların daha da küçülmesini sağlayın. Bu süreçte pıhtılar daha sert ve elastik bir yapıya sahip olacaktır.
Pıhtılar iyice sertleştikten sonra, tenceredeki sıvıyı süzgeç yardımıyla boşaltın. Sütün büyük bir kısmı süzülecek ve geriye peynir kalacaktır.
Süzülen peyniri bir tülbent veya peynir bezi gibi bir malzeme yardımıyla sıkarak fazla suyunu alın. Ardından, peyniri uygun bir kalıba yerleştirin ve üzerine hafifçe bastırarak şekillendirin.
Şekillendirilmiş peyniri tuzlayın. Bunun için doğal ve ince taneli bir tuz kullanabilirsiniz. Tuzu peynirin üzerine serpin ve hafifçe bastırarak tuzun peynire işlemesini sağlayın.
Peyniri olgunlaşması için serin ve nemli bir ortama yerleştirin. Bunun için bir peynir dolabı veya uygun bir soğutma cihazı kullanabilirsiniz. Peynirin olgunlaşma süresi genellikle 1-2 hafta veya daha fazla olabilir. Bu süre içinde peynirin lezzeti ve dokusu gelişecektir.